パオ吉ファミリーBLOG

傷みにくいお弁当作り15のポイント




（1）手はしっかりと丁寧に洗う
調理を始める前に手はしっかりと石鹸で丁寧に洗いましょう！

（2）お弁当箱はきれいに洗浄。カップは使い捨てが衛生的
お弁当箱は、フタのパッキンなども分解してきれいに洗浄しましょう。お弁当箱にキッチンで使うことができる除菌スプレーやアルコールなど吹き付けて乾かしておくと、より安心。シリコンカップは節約にはなりますが、この時期は、使い捨てカップのほうが衛生的ですね

（3）詰めるのは完全に冷めてから
ごはんやおかずが温かいうちに詰めてしまうと、蒸気がこもり傷みの原因に。しっかりと冷ましてから詰めましょう

（4）水分はできるだけ取り除く
煮物などは、汁気を切って入れましょう。かつおぶしやすりごまで水気を吸わせるとよいです。
基本お弁当には揚げ物や炒め物など水分が少ないものを

（5）加熱していないものは入れない
ミニトマト、きゅうり、レタスなどは、彩りが綺麗なのですが、気温が高いときは、生野菜や果物は避けましょう。
ハムやかまぼこなどの加熱しなくてよい食品も一度加熱し、よく冷ましてから詰めましょう

（6）できるだけ作り置きは避ける
冷凍保存しておいたおかずや、作り置きしたおかずはこの時期は避けたほうがよいでしょう。入れる場合は、必ずしっかりと中まで温めて、冷ましてから詰めて下さいね

（7）素手で詰めない

おかずはもちろん、カップや仕切りも必ず菜箸で

（8）おにぎりは、素手で握らない
おにぎりを素手で握ると、食中毒のリスクが高くなります
ラップや簡単におにぎりが握られる便利グッズを活用するのもGood。
おにぎりにのり巻くときは、おにぎりが冷めてから巻いてください。この時も素手で触らないように！

（9）食品同士が直接接触しないようにする
食品同士が接触していると傷みやすくなります。カップやバランを使って仕切りましょう
ソースや醤油も先にかけるのはNG。別容器にいれましょう。
デコ弁などは、細かい作業が多いため菌が付着するリスクが高いです。気温が高い時期は、避けたほうがよいでしょう。

（10）酢、梅、カレー粉、ショウガ、わさび、大葉を活用しよう
これらの食材には、菌の増殖を抑える、食材を傷みにくくする効果があります。ごはんを酢飯にしたり、おかずを梅和えやカレー粉で味付けしたり……と、工夫してみましょう

（11）味は濃いめに
味は、通常よりも濃いめに。塩分や糖分が高いと、傷みにくくなるのです。また、お弁当は冷めてから食べるものなので味は濃いめのほうが、おいしく食べられます

（12）混ぜご飯はNG
炊き込みご飯、チャーハン、オムライスなどの混ぜご飯は、傷みやすいのでNG

（13）保冷剤や保冷バッグを活用し涼しい所で保管

保冷剤や保冷バッグを使い、冷たい状態をキープしましょう。
ゼリーを凍らせて、お弁当箱と一緒に保冷バッグに入れるのも◎保冷剤にもなりますし、おいしいデザートにもなって一石二鳥です

（14）傷みにくくするシートやカップも◎
成分により、お弁当を傷みにくくするグッズがあります。100円ショップで手軽に購入できるので探してみてください

（15 ）少しでもおかしいと感じたら食べないこと
傷みにくいお弁当作りのポイントをしっかりと守って、安全なお弁当を作りましょう